sábado, 16 de dezembro de 2017

Pudim-Molotof de claras com chocolate

Uma sugestão para darem uso às claras não usadas em outras receitas, como por exemplo na "Tarte Pastel de Nata XL", que foi o que eu fiz neste(s) caso(s)...

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Para esta receita vamos precisar de:

  • 7 claras
  • 7 colheres de (sopa) açúcar
  • 2 colheres de (chá) chocolate em pó
  • água [q.b.] (para o "banho maria")
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  • 50ml de leite
  • 50g de chocolate em pó
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Unta uma forma de pudim com manteiga.
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Numa batedeira, bate as claras em castelo, sendo que, assim que ganharem volume, junta o açúcar (batendo sempre).

Separa parte das claras batidas [por exemplo, cerca de um copo (250ml)] e acrescenta-lhe o chocolate em pó. Bata um pouco até fique uma mistura fofa uniforme de chocolate.

Na forma previamente untada, coloca (alternadamente): uma camada das claras batidas (brancas), espalha, e depois uma camada de chocolate, ...e depois outra branca, e outra de chocolate... e termina com uma camada branca [ou seja: Branca; Chocolate; Branca; Chocolate; Branca].

Leva ao forno a 180ºC por cerca de 20~25 minutos...
...Deixa arrefecer um pouco antes de arrefecer.

Para a "calda-cobertura", leva o chocolate a derreter com o leite (por exemplo, no microondas). Quando estiver frio verte por cima deste "Pudim-Molotof" que deves reservar no frigorífico...


Bom apetite

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sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

(Tarte) Pastel de Nata XL

Bom dia! Neste mês em que entramos na época natalícia, atendendo a muitos pedidos de um membro da família (o meu filho), fiz esta tarte de nata que - posso estar enganada, mas acho que... - nunca fiz nenhuma como esta! Não sei se dá para entender pelas fotos, mas ficou com um aspeto maravilhoso... Muito cremosa e até "brilhante"! Querem experimentar!?



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Ingredientes:

  • 1 placa de massa folhada
  • 100ml de água
  • 500ml de leite 
  • casca de limão
  • 2 colheres de (sopa) farinha
  • 2 ovos
  • 7 gemas
  • 300g de açúcar
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Forra uma tarteira com a placa de massa folhada.
(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Leva o leite a ferver com a casca de limão.
Dissolve a farinha com um pouco de leite.
Bate as gemas com os ovos (sem fazer espuma).
Junta a farinha dissolvida no leite... Reserva.

Leva a água com o açúcar a ferver até que fique em ponto de pérola* (*...após mergulhares com a colher na calda, devem acabar por cair gotas mais grossas, esse será o "ponto de pérola"...). Acrescenta esta calda ao "preparado do leite" e coloca na tarteira sobre a placa de massa folhada. Leva ao forno a 250ºC até que a tarte esteja cozida (aprox. 25 mins.)... (Durante a cozedura, podes salpicar a tarte com água para que ela "baixe")... Depois de estar pronta, desenforma e deixa arrefecer...


Bom apetite e boas festas!

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quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

Caldeirada de petinga

Bom dia a toda a gente! Partilho hoje uma receita de que gosto muito, eu que sou fã de comidas "em caldo", e que gosto muito também de sardinha ou petinga...

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Para esta receita usei:
  • petinga
  • pimentos (cortados em tiras)
  • água
  • batatas (descascadas e cortadas)
  • cebola(s) (cortada às rodelas)
  • (dentes de) alho (picados)
  • alho em pó
  • (folha de) louro
  • polpa de tomate
  • vinho branco
  • salsa (picada)
  • pimenta
  • sal
  • azeite
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Leva um tacho ao lume com: cebola, alho, azeite e polpa de tomate. Deixa refogar... Acrescenta depois: os pimentos, as batatas, louro, vinho branco. Tempera com sal, pimenta, salsa e alho em pó. Junta água até cobrir as batatas e deixa-as cozinhar... Quando as batatas estiverem quase cozidas acrescenta a petinga, retifica os temperos, e deixa que tudo acabe de cozinhar (lume brando)... Servi decorando com salsa e acompanhei com fatias de pão.

Bom apetite

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quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Febras à parmegiana

Bom dia! De entre as 1001 formas para a preparação de febras, esta é uma bem sugestiva que certamente poderá interessar a muitas famílias da mesma forma como me interessou.



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Para esta receita vamos usar:
  • febras
  • manteiga
  • cogumelos (laminados)
  • (fatias de) queijo flamengo
  • azeite
  • cebola
  • tomate
  • polpa de tomate
  • (dentes de) alho
  • caldo de carne (da natura)
  • vinho branco
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
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Molho de tomate para as febras:

Leva a cebola (picada) a refogar num tacho ao lume com azeite. Junta o tomate (em pedaços) e mexe bem. Junta o vinho branco, a polpa de tomate, o alho (picado), o caldo de carne e os cogumelos. Tempera com sal e pimenta, e deixa apurar em lume brando.

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Tempera as febras com uma pitada de sal e um pouco de sumo de limão. Frita as febras numa frigideira com manteiga. Depois de fritas, coloca-as no fundo de um pyrex e rega-as com o molho preparado. Por cima de cada febra coloca uma fatia de queijo e leva ao forno a gratinar...

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Nota: Acompanhei com uma salada e batata-frita.

Bom apetite

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terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Bolo grande de laranja

Bom dia!!!

Encontram-se muitas receitas de bolos, mas eu desta vez queria fazer um bolo relativamente grande. Na vez de tentar duplicar as quantidades de outras receitas, desta vez partilho uma receita já com as quantidades necessárias para fazer este "grande bolo de laranja". Espero que gostem da sugestão.

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Para esta receita vamos usar os seguintes ingredientes:
  • 10 ovos
  • 500g de açúcar
  • 300g de farinha
  • sumo e raspa de 2 laranjas
  • 1 colher de (sopa) fermento
  • manteiga (untar) / farinha (polvilhar)
  • 325g de manteiga (amolecida) > Usei:
    • ( 250g de manteiga de óleo de côco )
    • ( 75g de manteiga )
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Começa por separar as claras das gemas... Reserva.

Pré-aquece o forno a 180ºC.
Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.

Numa batedeira, bate as gemas com o açúcar até que fique "esbranquiçado". Sem parar de bater, acrescenta a manteiga (amolecida) e as raspas e sumo de laranja. Depois, junta a farinha e o fermento. Quando estiver bem misturado (homogeneizado), desliga a batedeira.

Bate as claras em castelo e acrescenta-as à restante mistura de massa, envolvendo-as. Coloca tudo numa fora previamente preparada (untada com manteiga e polvilhada com farinha) e leva ao forno a 180ºC até que fique cozido...

Bom apetite

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segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

Lombo recheado com queijo e fiambre

Bom dia! Hoje partilho mais uma sugestão diferenciada para a confeção de lombo (ou pá) de porco. Espero que seja uma proposta que vos faça tentados(as) a experimentar, tal como eu o decidi fazer - e ainda bem porque valeu a pena!

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Usei:
  • lombo de porco (ou pá)
  • fatias de queijo
  • fatias de fiambre
  • vinho branco
Molho (marinada) do lombo:
  • azeite
  • (dentes de) alho (esmagados)
  • massa de pimentão
  • pimentão doce
  • piri-piri
  • sal
  • pimenta
  • oregãos
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Mistura todos os ingredientes e usa-os para temperar o lombo. Deixa marinar durante algum tempo e depois acrescenta o vinho branco. Leva ao forno... Quando o lombo estiver quase assado, retira-o do forno e faz uns cortes para colocar as fatias de fiambre e de queijo (não fazer cortes completamente até ao fundo). Leva novamente ao forno até o queijo derreter e o lombo dourar...

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Acompanhei com...

Maçã caramelizada:


Para preparar este acompanhamento vamos precisar de:

  • (1) maçã (em luas finas)
  • azeite & manteiga
  • açúcar mascavado (q.b.)
  • vinho do Porto
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Leva ao lume uma frigideira anti-aderente com azeite em manteiga (usei a "Smartclick da Tescoma)... Depois da gordura aquecer, acrescenta a maçã. Deixa a maçã dourar um pouco e então polvilha com o açúcar. Deixa fervilhar até caramelizar e estará pronto...


Bom apetite

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domingo, 10 de dezembro de 2017

Frango na Multifry c/ Tempero de aromáticas

Bom dia! Hoje é domingo, "dia de frango assado"!

...Um frango assado com um tempero que me fascinou!
Definitivamente que o tenciono fazer-e-usar mais vezes...

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Para temperar o frango, vamos precisar de...
...triturar todos os seguintes ingredientes num processador:
  • vinho branco
  • azeite
  • oregãos
  • tomilho (fresco)
  • salsa (fresca)
  • (grãos de) mostarda
  • (dentes de) alho
  • (folha de) louro
  • pimentão doce
  • piri-piri 
  • tabasco
  • sal
[ ...deve-se marinar durante algumas horas (ou não)... ]

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Num recipiente, coloca o frango (eu parti-o em 4 bocados).
Acrescenta o tempero ao frango e envolve bem...
Deixa marinar durante algum tempo...
Depois leva-o a assar*.
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*Primeiro eu coloquei na Multifry, programa "FORNO+FRIGIDEIRA" (aprox. 20 mins.) e depois alternei para o programa "FORNO" (também por +/- 20 mins.) para tostar...

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Acompanhei com... Batatas na brasa:

Embrulha batatas (com pele) temperadas com sal em papel alumínio e coloca-as na brasa por alguns minutos...

Bom apetite

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sábado, 9 de dezembro de 2017

Hambúrguer recheado com queijo e embrulhado em bacon

Bom dia! Um hambúrguer "diferente" que instantaneamente abriu o apetite do meu filho (e até o meu). Ficou tão de suculento como de saboroso!

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Para fazer este hambúrguer vamos precisar de usar:
  • carne picada
  • (2~4) tiras de bacon
  • [(2~3) fatias de] queijo (mozarella)
  • cebola (picada)
  • (3~4 dentes de) alho (picados)
  • ervas da Provence
  • pimenta
  • piri-piri/tabasco
  • sal
  • 1 ovo
  • [3 colheres de (sopa)] pão ralado 
  • azeite
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Mistura a carne picada, com a cebola e o alho, pão ralado, o ovo, as ervas, o picante, a pimenta e o sal. Reserva no frigorífico (por alguns minutos) antes de usar...

Molda a carne para formar hambúrgueres. Em cima de um "hambúrguer" (moldado de forma a ficar fino), coloca o queijo e por cima coloca outro "hambúrguer" idêntico. Espalma os hambúrgueres para ficarem bem unidos e envolve-os com tiras de bacon.


Depois, leva a grelhar num fio de azeite (lume médio)...


Nota: acompanhei com chips e uma salada de alface e couve roxa.

Bom apetite

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sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Bolo de cenoura (Monsieur Cuisine)

Bom dia!

Hoje vou partilhar um bolo que, com a ajuda do Exmo. M. Cuisine, ficou fofíssimo! ...e maravilhosíssimo (se é que este adjetivo existe mesmo?)! Espero que gostem tanto (ou mais) desta sugestão como nós cá por casa gostamos.


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(Pré-) aquece o forno a 180ºC e unta uma forma com óleo.

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:
  • 325g de cenoura 
Programa: 10 seg. / vel. 5

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"Empurra" para baixo o que ficar nas "paredes" do copo com a espátula.
Acrescenta :
  • 1 laranja [em pedaços] e a sua casca (sem a parte branca)
Programa: 10 seg. / vel. 6



Depois desse programa terminar acrescenta:
  • 250g de açúcar amarelo
  • 100g de óleo
  • 3 ovos.
Programa: 10 seg. / vel. 5

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No fim desses 10 segundos,  mistura e acrescenta ao copo:

  • 200g de farinha (T55)
  • 50g de amido de milho (maizena)
  • 1 colher de (sobremesa) fermento em pó
Programa: 25 seg. / vel.6

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"Empurra" para baixo o que ficar nas "paredes" do copo com a espátula.

Programa novamente: 25 seg. / vel.6

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Depois, coloca a massa na forma e leva ao forno por cerca de 45 minutos (ou até que o bolo fique cozido - verifica com o teste do palito)... Deixa arrefecer um pouco e depois desenforma sobre uma grelha.


Para um toque final, depois de arrefecer, polvilha com açúcar em pó...


...e Bom apetite

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quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Esparguete d'ervilhas e brócolos

Bom dia! Fica hoje mais uma ideia para um acompanhamento bem agradável e saboroso. Até eu que nem sou assim tão grande apreciadora de "massas" como acompanhamento gostei bastante e a refeição me soube muito bem. Espero que também gostem...

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Para esta receita vamos precisar de:

  • esparguete
  • água
  • óleo
  • sal
  • ervilhas
  • brócolos
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Nota: servi com frango estufado.

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Leva ao lume uma panela com água, óleo e sal (até ferver).
Depois de ferver acrescenta o esparguete...
Quando o esparguete começar a ferver, junta os brócolos e as ervilhas.
Deixa acabar de cozinhar...
Depois, escorre tudo e serve com o frango estufado.

Bom apetite

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quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Pizza nos robôts (Monsieur Cuisine & Multifry)

E se temos robôts que nos ajudam na cozinha, para quê ignorá-los!?
Esta pizza foi preparada com a ajuda de dois desses meus ajudantes.
Fiquem com esta sugestão, bem como as fotos do resultado...

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Massa da pizza (Monsieur Cuisine):

No copo de mistura do MC coloca
  • 150g de água
  • 20ml de azeite
  • 5g de açúcar
  • 15g de fermento padeiro fresco
Programa: 2 min. / vel.1 / 37ºC (...)
Depois do prograna terminar, acrescenta:

  • 230g de farinha
  • 1 pitada de sal
Programa: 2 min. / "Reverse" (vel.1) (...) E, depois desses dois minutos, programa: 2 min. / vel.2 (...) Depois do programa terminar, deixa a massa a levedar dentro do copo de mistura por 15 minutos... Passado esse tempo retira-a com a ajuda de um pouco de farinha e coloca-a na cuba da Multifry (previamente untada com azeite), formando assim a base da pizza. Acrescenta...:
  • polpa de tomate
  • cebola
  • ingredientes a gosto
    • salpicão
    • bacon
    • fiambre
    • queijo flamengo
  • oregãos
  • queijo ralado
Escolhe o programa "Pizza" da Multifry (30 min. / Potência  2).
Depois do programa terminar, a pizza está pronta... e ótima!


Bom apetite

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terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Batidos: banana-manga & morango-kiwi

Bom dia! Hoje partilho convosco dois batido feito na máquina de batidos da SilverCrest. Esta é uma forma bem refrescante de ingerir a tão necessária fruta e suas vitaminas no nosso organismo. Trata-se assim de uma simples sugestão saudável bem deliciosa.

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Batido de banana-manga:

 

Mistura (no recipiente para fazer batidos):
  • 1 banana
  • 1 manga
  • 1 iogurte (de morango)
  • 1 copo de leite
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Opcional: decora com kiwi.

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Batido de morango-kiwi:


Mistura (no recipiente para fazer batidos):
  • 8 morangos
  • 1 kiwi
  • 1 iogurte (de morango)
  • 1 copo de leite
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Bom apetite

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