Bolo rainha (Monsieur Cuisine)

Aproveitando, desejo desde já boas festas a todos(as)!  ❤

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Hoje vou publicar uma receita daquele famoso bolo destinado aos que não gostam das frutas cristalizadas do Bolo-Rei. Como tem sido (um viciante) hábito ultimamente, este bolo foi também preparado com a ajuda do Monsieur Cuisine. Então, abaixo, vejam como fiz e como ficou:

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No copo de mistura do MC coloca:

• 70g de açúcar

Programa: 15 seg. / vel. 9
~

Estando o açúcar pulverizado, remove o copo medidor da tampa e acrescenta por aí:

• casca de uma laranja*
• casca de um limão*

(*sem a parte branca)

Programa: 10 seg. / vel. 5
~
Depois disso, junta ao copo de mistura:

• 120g de leite
• 70g de manteiga

Programa: 30 seg. / 37ºC / vel. 2
...passados esses 30 segundos...

Programa: 30 seg. / vel. 9

...depois, programa: vel. 3 (faz "iniciar") e vai acrescentando aos poucos (enquanto o MC está a funcionar na vel.3):

• 3 gemas
• 1 saqueta de fermento padeiro
• 20g de sumo de laranja
• 30g de vinho do porto
• 420g de farinha com fermento
• 1 pitada de sal

Depois de misturara um pouco, aumenta a velocidade para 9 durante 30 seg..
(Em alternativa: poderás parar a máquina e depois programar 30 seg. / vel. 9).

Após finalizar essa mistura, "empurra" o que estiver nas "paredes do copo" com a ajuda da espátula e depois programa: "KNEAD" (3 mins.)... Depois desse programa, deixa a massa repousar dentro do copo por vários minutos...

...Se a massa tiver crescido, "empurra-a" para baixo com a espátula (ou cuidadosamente com as mãos) e depois programa: 15 seg. / vel. 9

Passados esses 15 segundos programa: "KNEAD" (1 min.) 

...depois acrescenta, através da tampa (sem o copo medidor):

• 150g de frutos secos (usei nozes e amêndoas)

Volta a colocar o copo medidor na tampa e programa: "KNEAD" (15 seg.)

Retira toda a massa para uma bancada e amassa uma bola, polvilhando-a com farinha. Dá-lhe a forma do bolo rei/rainha e coloca num tabuleiro previamente forrado com uma folha de papel vegetal polvilhada com um pouco de farinha. Pincela com...:

• gema de ovo (batida)

...e decora com:

• frutos secos (q.b.)
• "montinhos" de açúcar em pó ("humidificado")

Deixa a massa repousar para aumentar de volume...
(Pré-)aquece o forno a 180ºC.
Leva o bolo ao forno durante aprox. 20 minutos (ou até que esteja cozido).

Bom apetite e feliz Natal ! ❤ 

 

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