domingo, 18 de fevereiro de 2018

Pavlova em camadas

Existem muitas receitas de bolos ou pudins que usam apenas gemas e esta acaba por ser mais uma sugestão onde poderão usar apenas claras, se bem que esta é uma "sobremesa" tão boa que dá mais vontade de a fazer propositadamente, intencionalmente,  do que como forma de aproveitamento de claras! Ihihih...


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Ingredientes que usei...

...para o merengue:
  • 4 claras
  • 200g de açúcar em pó
  • 2 colheres de (chá) amido de milho [maizena]
  • 1 colher de (chá) vinagre
  • 1 colher de (chá) essência de baunilha
...para o coulis:
  • 150g de framboesas (congeladas)
  • 2 colheres de (sopa) açúcar
  • 125ml de água [meia chávena]
...para o recheio de mascarpone:
  • 250g de queijo mascarpone
  • 1 pacote de natas (200ml)
  • 100g de açúcar em pó
  • 1 colher de (chá) essência de baunilha
...para a decoração:
  • framboesas (q.b.)
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Forra um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal e desenha dois círculos. (Pré-)aquece o forno a 150ºC.

Bate as claras em castelo, acrescentando o açúcar em pó quando estiverem quase batidas. Depois, acrescenta o extrato de baunilha e o vinagre. Bate até que fique tudo bem uniforme e depois acrescenta e envolve a maizena. Coloca e espalha esse merengue por cada um dos círculos desenhados na folha de papel vegetal do tabuleiro, usando também parte desse merengue para formar alguns suspiros. Leva o tabuleiro ao forno e reduz a temperatura para os 110ºC... Passado uma hora retira do forno e deixa arrefecer totalmente com a porta do forno ligeiramente aberta...

Leva todos os ingredientes do coulis ao lume até que as framboesas se "desfaçam"... Depois, tritura tudo para que fique um molho vermelho mais uniforme...

Numa batedeira, bate bem o mascarpone e depois acrescenta as natas, batendo-as com o queijo até que fiquem firmes. Acrescenta o açúcar em pó e a essência de baunilha e bate até que fique tudo uniforme e homogéneo...

Num prato coloca um dos círculos do merengue. Por cima, coloca o recheio do mascarpone e algumas framboesas. Depois, por cima, coloca o outro círculo também com o recheio, algumas framboesas e também suspiros. Finaliza regando com o coulis.


Bom apetite

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sábado, 17 de fevereiro de 2018

Bolas de Berlim c/creme

Bom dia!!! O recheio/creme destas Bolas de Berlim ficou tão brilhante, aveludado, suave e cremoso... apelativo de tal forma que não consegui resistir partilhá-lo assim, aqui no blog, através de mais uma receita:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 embalagem de farinha "brioche" (500g)
  • 220ml de água (morna)
+
  • óleo (q.b.)
...e para o recheio:
  • 250g de açúcar
  • 80g de amido de milho
  • 500ml de leite
  • 3 gemas
  • casca de limão

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Massa (Bolas):

  1. Coloca a água e a farinha na cuba da MFP.
  2. Programa "Massas/Amassar"...deixa o programa terminar.
  3. Coloca depois a massa sobre uma banca enfarinhada.
  4. Estica a massa com um rolo e corta círculos com um copo.
  5. Coloca-os num tabuleiro enfarinhado e deixa levedar (30 mins.).
  6. Leva ao lume um tacho/frigideira com óleo para fritar as bolas.
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Recheio:

  1. Leva ao lume todos os ingredientes e mexe sempre até engrossar.
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Bom apetite

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sexta-feira, 16 de fevereiro de 2018

Grelhada

Desejo a todos um bom dia com esta apetitosa grelhada!

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Preparei esta grelhada com:
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Tempera a carne com sal. Coloca as batatas dentro de papel alumínio também com sal. Leva tudo a grelhar na brasa, temperando a carne com molho para churrasco quando esta estiver grelhada. Depois de estar tudo grelhado, dá um murro nas batatas e tempera com molho para churrasco. Tira a pele dos pimentos (com água) e depois pincela-os também com o molho.


Bom apetite

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quinta-feira, 15 de fevereiro de 2018

Folhado(s) de pêra

Bom dia! Partilho mais uma daquelas sugestões típicas do blog Moinho de Farinha: fáceis! Está é assim uma receita simples, diferente, e muito boa - diria eu. Agora, cada um é livre de tirar as suas conclusões...:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • 1 placa de massa folhada
  • (metades de) pêras (em calda) [escorridas]
  • (1) ovo (batido)
  • açúcar mascavado
  • "topping" de chocolate
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(Pré-)aquece o forno a 225ºC.

  1. Corta triângulos de massa folhada.
  2. Coloca neles as pêras (escorridas) e enrola...
  3. Coloca num tabuleiro sobre papel vegetal.
  4. Pincela com ovo e polvilha com açúcar mascavado.
  5. Leva ao forno por cerca de 15 minutos...
  6. Finaliza decorando com "topping" de chocolate.


Bom apetite

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quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Bombons de S.Valentim

Olá! "A música" diz que a banana "é o único fruto do amor", mas aposto que muitos concordariam que os frutos que nos saltam logo à mente quando pensamos em amor, romance, namorados, ... são os morangos. Então, fiz estes bombons dedicados a este dia 14 de fevereiro...

🍓🍓🍓🍓 Feliz dia dos namorados! 🍓🍓🍓🍓

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Para esta receita vamos precisar de:
  • morangos (pequenos)
  • 240g* de leite em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 300g de chocolate de culinária [para derreter (em banho-maria)]
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Lava os morangos, corta (retira) a parte de cima e deixa-os a escorrer sobre papel absorvente...

Entretanto, numa taça, mistura o leite condensado com o leite em pó até formar uma massa fofa uniforme (não deve ficar com uma textura demasiado peganhosa/líquida - se necessário usar mais leite em pó*). Molda bolas, rolando com as palmas das mãos, espalma-as para colocar um morango na massa, envolvendo-o e moldando novamente para dar a forma de "bombom". Deixa-os a repousar sobre papel vegetal...

Entretanto derrete o chocolate em banho-maria e depois usa-o para envolver os bombons. Leva ao congelador sobre papel vegetal por alguns minutos até que o chocolate solidifique...


Bom apetite ! 🍓🍓🍓🍓🍓🍓 

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terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Bolo de Carnaval

Bom dia de Carnaval! Em dedicatória, partilho a receita deste um bolo de aspeto festivo, para que todos possam dar um pouco mais (ainda) de alegria a este dia de Carnaval. Em resumo trata-se de um bolo caseiro bem gostoso com uma cobertura de côco que o torna mais húmido e apetitoso.

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Unta uma forma média "de buraco" com manteiga e polvilha com farinha.

(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Numa batedeira (em velocidade alta), bate:

  • 3 ovos
Depois de duplicarem de volume, reduz a velocidade e acrescenta:
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de leite (250ml)
  • 2 chávenas e meia de farinha
  • 1 colher de (sopa) fermento em pó
  • essência de baunilha(q.b.)
Estando tudo bem batido e homogeneizado,  coloca na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) durante 40 minutos (aprox.)...

Depois do bolo estar pronto, retira do forno.


Deves deixar arrefecer antes de cortá-lo ao meio para aplicares um recheio.
Eu usei:
  • doce de morango
Para a cobertura, mistura num pequeno tacho os seguintes ingredientes:
  • 100g de côco ralado
  • 2 chávenas de leite
  • 2 colheres de (sopa) açúcar
  • 3 colheres de (sopa) amido de milho [maizena]
Deixa repousar durantes alguns minutos e depois leva ao lume (brando), mexendo sempre até engrossar e ficar com uma textura um pouco cremosa. Retira então do lume e acrescenta:
  • 1 pacote de natas (200ml)
Envolve e aplica a cobertura no bolo. Por fim decora a gosto com rolinhos coloridos ou outros decorações de confeitaria.


Bom apetite

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segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Noodles no WOK

Bom dia!!!

Vou hoje partilhar mais uma proposta para uma refeição que para muitos poderá ser diferente do habitual e que é bem rápida e fácil de se preparar...



Ficou tudo muito saboroso, e acrescento que adorei os legumes que ficaram "al dente"... tudo mesmo no ponto em termos de sabor e cozedura. Recomendo que experimentem!

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Para esta receita vamos precisar de:
  • noodles
  • peito de frango
  • brócolos
  • cenoura
  • pimento
  • água
  • sal
  • cebola
  • alho
  • azeite
  • pimenta
  • polpa de tomate
  • oregãos
  • molho de soja
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No WOK coloca cebola (picada), alho e azeite. Deixa fritar um pouco e acrescenta o peito de frango (cortado em cubos). Quando estiver dourado em toda a volta, acrescenta o pimento, a cenoura e os brócolos. Deixa fritar um pouco... Depois acrescenta "dois blocos" de noodles e 360ml~400ml de água (a ferver). Tempera com sal, pimenta, oregãos, polpa de tomate e o molho de soja. Deixa acabar de cozinhar (até os noodles ficarem cozidos demora cerca de 6 minutos)... Depois, está pronto a servir!


Bom apetite

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domingo, 11 de fevereiro de 2018

Costeletas de vaca c/batata a murro

Olá...

Esta é mais uma refeição bem simples, mas saborosíssima!
Custa-me a crer que haja alguém que não goste desta sugestão:

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Para esta receita vamos precisar de:

  • costeletas
  • batatas
  • azeite
  • sal
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Leva as batatas a assar na brasa (embrulhadas em papel alumínio).
Tempera as costeletas com sal e leva também a assar na brasa...
Tempera as batatas com sal e azeite... E está tudo pronto a servir.

Bom apetite

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sábado, 10 de fevereiro de 2018

Croissants / (pães de leite)

Bom dia! Desta vez, apetecia-me fazer uma massa doce, tipo pães de leite, e acabei por fazer estes "croissants":


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Ingredientes:

  • 500g de farinha
  • 80g de açúcar
  • 40g de manteiga
  • 1 pacote de fermento padeiro
  • 200ml de leite
  • 2 colheres de (sopa) óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 1 gema (para pincelar)
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Mistura todos os ingredientes e coloca na MFP a amassar (programa "massa"/"amassar")... Desliga a MFP ao fim de 15 minutos e deixa levedar por 30 minutos. Depois, coloca a massa sobre uma banca enfarinhada, estende com um rolo e corta triângulos. Enrola-os (da parte mais larga para a mais fina) e coloca sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixa levedar por 45 minutos...

(Pré-)aquece o forno a 180ºC...

Depois de terem levedado por 45 minutos, pincela os croissants com gema de ovo e leva ao forno durante 20 minutos (aprox.)... Depois de prontos, deixa-os arrefecer sobre uma grelha...


Bom apetite

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sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

Febras recheadas com fiambre e ovo cozido

Bom dia! Hoje decidi partilhar uma sugestão para uma refeição que apesar de usar as "febras" tão típicas da cozinha das casas portuguesas, acaba por ser bem diferente...

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Precisa-se de:
  • febras
  • ovos (cozidos*)
    • [*água (para cozer os ovos)]
  • fiambre
  • cebola
  • polpa de tomate
  • vinho branco
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • tomilho
  • oregãos
  • alecrim
  • pimentão doce
  • salsa
  • piri-piri
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  1. Bate as febras e tempera-as com sal, pimenta e sumo de limão.
  2. Por cima de cada febra coloca uma fatia de fiambre.
  3. Por cima do fiambre, coloca um ovo (previamente) cozido.
  4. Enrola a febra (e o fiambre) sobre o ovo e prende com palitos.
  5. Leva ao lume num tacho com todos os restantes temperos.
  6. Deixa cozinhar até que a carne fique pronta...


Bom apetite

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