Tarte folhada de pêssego

Aquela que era uma das minhas fraquezas tem-se tornado num dos meus prazeres da atualidade: "fazer tartes".

Deixo aqui mais uma, que não é "apenas mais uma", mas sim uma (receita de) tarte ótima em muitos sentidos:

- A massa folhada ficou excelente

- O creme ficou muito bom

- Ficou com um aspeto lindo

- etc... (vejam mais abaixo) ;)

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Usei:

• 1 placa de massa folhada (redonda)
• 2 gemas
• 1 ovo (inteiro)
• 250ml de leite (200ml + 50ml)
• 75g de açúcar
• 40g de farinha
• 1/2 colher de (chá) essência de baunilha
• "nappage"
• metades de pêssego em calda
• chantilly

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Forra uma tarteira com a placa de massa folhada (mantendo o papel vegetal). Pica toda a placa com um garfo e leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique dourada (folhada).

Dica: A meio da cozedura, dá uns golpes com uma faca para que a massa fique bem folhada.

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Para preparar o creme:

Leva um tacho ao lume com 200ml de leite e deixa ferver...

Numa recipiente mistura, com a ajuda de um fouet: o ovo, as gemas, a farinha e o açúcar. Quando estiver tudo bem misturado acrescenta os 50ml de leite (frio) e depois acrescenta em fio o leite que esteve a ferver, mexendo sempre (para não cozer os ovos). Coloca tudo novamente no tacho e leva ao fogão a "lume" médio, mexendo sempre até engrossar. Depois de pronto, retira do lume e acrescenta a essência de baunilha. Deixa o creme arrefecer antes de o usares para rechear a massa folhada. 

Prepara o nappage conforme as instruções da embalagem...

Decora com o pêssego quando o creme estiver frio e pincela com o nappage.

Por fim, decora a gosto com chantilly.

Bom apetite

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